Champignons gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 74 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	235 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	159 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	68 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	63 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	54 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	145 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	355 µg (≈ 30 % NW) 30 %	634 µg (≈ 53 %) 53 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.178 µg (≈ 28 % NW) 28 %	7.461 µg (≈ 50 %) 50 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.478 µg (≈ 26 % NW) 26 %	7.996 µg (≈ 47 %) 47 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.692 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.021 µg (≈ 50 %) 50 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 28 % NW) 28 %	23 µg (≈ 51 %) 51 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.317 µg (86 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	7.709 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (64 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 14 %) 14 %	20 µg
Vitamin E	215 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	384 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	27 µg (≈ 41 %) 41 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	-2,8 mEq
Natrium	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	346 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	342 mg (≈ 9 % NW) 9 %	611 mg (≈ 15 %) 15 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	180 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	28 mg	50 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	614 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	968 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.729 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	461 µg (≈ 5 % NW) 5 %	823 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	334 µg (≈ 27 % NW) 27 %	596 µg (≈ 48 %) 48 %	1.250 µg
Mangan	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	136 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 8 % NW) 8 %	27 µg (≈ 13 %) 13 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,11 BE
Mannit	360 mg	643 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	360 mg	643 mg
Glucose (Traubenzucker)	112 mg	200 mg
Fructose (Fruchtzucker)	78 mg	139 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	190 mg	339 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	353 mg	630 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	61 mg
Disaccharide (2 M)	387 mg	691 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	66 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	99 mg (≈ 3 % NW) 3 %	177 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	140 mg (≈ 6 % NW) 6 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	70 mg (≈ 6 % NW) 6 %	125 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	73 mg (≈ 4 % NW) 4 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	155 mg	277 mg
Histidin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	842 mg	1.504 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	200 mg
Asparaginsäure	106 mg	189 mg
Glutaminsäure	163 mg	291 mg
Glycin	61 mg	109 mg
Prolin	125 mg	223 mg
Serin	68 mg	121 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	635 mg	1.134 mg
Harnsäure	49 mg	88 mg
Purin	20 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	148 mg	264 mg
Omega 6 Fettsäuren	134 mg	239 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,91 :1	1,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,05 :1	16,17
Butansäure / Buttersäure	159 mg	284 mg
Hexansäure / Capronsäure	102 mg	182 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	102 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	213 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	261 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	474 mg	846 mg
Pentadecansäure	53 mg	95 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.263 mg	2.255 mg
Heptadecansäure	40 mg	71 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	449 mg	802 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	39 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.884 mg	5.150 mg
Tetradecensäure	62 mg	111 mg
Pentadecensäure	31 mg	55 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	207 mg
Heptadecensäure	44 mg	79 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.151 mg	2.055 mg
Eicosensäure	9 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.413 mg	2.523 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	134 mg	239 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	148 mg	264 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	282 mg	504 mg
Langkettige Fettsäuren	4.142 mg	7.396 mg
Glycerin und Lipoide	298 mg	532 mg
Cholesterin	13 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	261 mg	466 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	314 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	668 mg	1.193 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	29 mg
Cellulose	932 mg	1.664 mg
Lignin	16 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	311 mg	555 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.321 mg	2.359 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,1 P
P2	1,5 P	2,7 P
P3	1,9 P	3,3 P
P4	1,8 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,38 g
Rohasche	1,3 g	2,4 g
Rohfaser	1,3 g	2,4 g
Rohfett	4,9 g	8,7 g
Rohprotein	1,6 g	2,9 g

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